Chicken Shurpa: resepti. Kuinka keittää kana-shurpaa

Sisällysluettelo:

Chicken Shurpa: resepti. Kuinka keittää kana-shurpaa
Chicken Shurpa: resepti. Kuinka keittää kana-shurpaa
Anonim

Shurpa on kuuma keitto, joka sisältää lihaa, vihanneksia ja joskus palkokasveja. Tämä ruokalaji valmistetaan lammasta ja karitsasta, sian- ja naudanlihasta, riistasta, siipikarjasta. Kana-shurpalla on erityinen paikka ruoanlaitossa sen helppouden ja suhteellisen alhaisten kustannusten vuoksi. Yritetään ja ymmärrämme kaikki prosessin hienoudet miellyttääksemme sukulaisia tuoksuvalla ja täyteläisellä kana-shurpalla.

kana shurpa
kana shurpa

Pitkä historia ja nykyaika

Tämä ruokalaji ilmestyi idässä monta vuotta sitten. Sitä valmistetaan edelleen meidän aikanamme monissa Keski-Aasian ja Kaukasuksen maissa. Kuten vanhaan, shurpa keitetään kupari- ja valurautakattiloissa ja tarjoillaan maalatuissa savikulhoissa. Tämä tuoksuva keitto voidaan keittää myös liedellä, mutta se on erityisen maukasta uunissa tai nuotiolla kypsennettynä.

kana shurpa resepti
kana shurpa resepti

Voit maistaa sitä paitsi idässä. Tämä ruokalaji on monien huippuravintoloiden ruokalistalla ympäri maailmaa. Eikä tässä ole mitään yllättävää! Hämmästyttävä maku, erinomainen tuotteiden yhteensopivuus, herkkä tuoksu - kaikki tämä mahdollistaa shurpalle yhä enemmän uusia faneja.

Tuotteet Shurpalle

Uskotaan, että yksi annos ei saa ylittää puolitoista lasillista vettä. Kana-shurpan tulee olla runsasta, rasvaista, paksua.

kana-shurpa-keittoa
kana-shurpa-keittoa

Tämän ruuan tärkeä ominaisuus on suuri määrä sipulia. Se on keskimäärin 5 kertaa enemmän kuin perinteisissä eurooppalaisissa keitoissa. Perunaa käytetään usein tärkkelyspohjana. Joskus kana-shurpa-keittoa keitetään riisin, bulgurin, kikherneiden kanssa. Tällaiset viljalisäaineet ovat tyypillisempiä persialaiselle keittiölle.

Lisää porkkanat tähän astiaan. Ja se sisältää myös paljon. Koko kasvisosan tulee olla tilavuudeltaan yhtä suuri kuin lihan määrä. Lisäksi shurpaan laitetaan välttämättä mausteita: laakerinlehti, musta ja punainen pippuri, azhgon, kurkuma tai sahrami, kuivattu tilli, kumina. Valmiin keittoon on tapana lisätä suuri määrä tuoreita yrttejä.

Kanan shurpan kypsennysmenetelmä

Muidenkin monien sukulaiskansojen rakastamien ruokien tapaan shurpalla on monia ruoanlaittotapoja. Esimerkiksi uzbekit kypsentävät kaikki ainekset yhdessä kattilassa. Joillekin itämaisille keittiöille on ominaista lihan ja vihannesten alustava paistaminen rasvassa, jota seuraa yhteinen keittäminen. Lisäksi jokainen hyvä kotiäiti on varma, että hän osaa parhaiten keittää kana-shurpan.

kuinka keittää kana-shurpaa
kuinka keittää kana-shurpaa

Kaikissa resepteissä on edelleen yhteisiä piirteitä. Kananliha tulee yleensä kattilaan paloiksi leikattuna. Keskimäärin yksi iso kananruho riittää neljän litran pannulle. Tähän lihamäärään tarvitset 3-4 keskikokoista sipulia, 0,5 kg porkkanaa, noin kilon perunoita.

Esikeitto kestää vähintään tunnin, vasta sen jälkeen kasvikset pääsevät kattilaan. Voit valita viipalointitavan harkintasi mukaan, mutta useimmiten porkkanat ja sipulit leikataan kuutioiksi eikä raastetaan. Jos aiot lisätä keittoon kikherneitä, ne korvaavat tilavuudeltaan yhtä suuren osan perunasta. Palkokasvit tulee liottaa vedessä etukäteen. Joskus linssejä laitetaan shurpaan, mutta se vaatii myös esiliotuksen. Kaiken kaikkiaan kana-shurpaa keitetään noin 2-2,5 tuntia. Tänä aikana sekä liha että vihannekset kiehuvat tarpeeksi, mausteet paljastavat makunsa täysin. Jos liha ja vihannekset on paistettu aiemmin, kypsennysaikaa voidaan lyhentää tuntiin. Kuten kaikki itämaiset keitot, shurpa tulee keittää miedolla lämmöllä aina kansi raolleen.

Suola ja mausteet kannattaa lähettää kattilaan juuri ennen kypsennyksen loppua. Niitä lisätään oman maun mukaan. Keitetty keitto tulee peittää kannella, kääriä pyyhkeeseen, antaa seistä 20 minuuttia.

Kana-shurpa vaakalaudalla

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti ulkokäyttöön. Runsas liemi, mureat lihapalat, ravitsevia vihanneksia, tuoreita yrttejä - mitä muuta tarvitset nälkäsi tyydyttämiseen? Tulen aromi antaa lautaselle ainutlaatuisen maun, jolloin tuloksena on uskomattoman maukas kana-shurpa, jonka resepti on mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Loppujen lopuksi muinaisina aikoina tämä keitto keitettiin myös tulella. Pienimmätkin vaelluksen osallistujat voivat olla mukana ruoanlaitossa, he varmasti haluavat kerätä polttopuita, pestä vihanneksia ja tuoda mausteita. Ja kun shurpa on valmis, kukaan turisteista ei jää välinpitämättömäksi!

Tarjoilu pöytään

Korostaaksesi, että ruokalaji kuuluu idän keittiöön, voit tarjoilla shurpan pöytään keraamisissa tai savikulhoissa. Niiden puuttuessa pärjäät tavallisilla syvälevyillä, jotka yleensä asetetaan aluslevyille. Shurpaa syödään tavallisilla ruokalusikallisilla.

Muista laittaa pöydälle astia, jossa on hienonnettuja vihreitä: korianteri, basilika, persilja, tilli, nuori valkosipuli, vesikrassi, pinaatti. Joskus shurpan kanssa tarjoillaan kotitekoista smetanaa, ohuiksi viipaloitua sitruunaa, oliiveja.

Kotitekoinen leipä sopii hyvin tämän ruuan kanssa, esim. Georgian Shoti, Armenian Matkanash. Voit myös tarjoilla ohutta pitaleipää shurpan kanssa. Mausteiset itämaiset välipalat eivät tietenkään ole tarpeettomia pöydällä.

Shurpa-juomat tarjoillaan kivennäisveden, viinirypäleen, omenan, tomaattimehun, ruusunmarjojen, uzvarin kanssa. Tähän astiaan sopii myös vahva alkoholi.

Suositeltava: