Sokerisiirapin valmistus. Resepti ja prosessin yksityiskohdat

Sisällysluettelo:

Sokerisiirapin valmistus. Resepti ja prosessin yksityiskohdat
Sokerisiirapin valmistus. Resepti ja prosessin yksityiskohdat
Anonim

Naiset, joille ruoanlaitto eivät ole vieraita, tietävät, mitä sokerisiirappi on. Sen resepti voi vaihdella.

Laajuus ja koostumus

Monien ruokien reseptit sisältävät sokerin niiden pää- tai apukomponenttien luettelossa. Ilman sitä erilaisten juomien, lähes kaikkien makeisten, useimpien säilykkeiden tai kotitekoisten valmisteiden sekä joidenkin lämpimien ruokien valmistus ei ole valmis. Useimmiten tätä tuotetta käytetään liuoksena, joka tunnetaan paremmin nimellä "sokerisiirappi". Tämän puolivalmisteen resepti on melko yksinkertainen ja sisältää yleensä vain kaksi komponenttia: sokeria ja vettä. Sitä käytetään yleensä muodossa:

  • perusta jatkokeittämiseen (hillo, hyytelö, marmeladi);
  • keino makeistuotteiden maun parantamiseen (kakkujen ja leivonnaisten kyllästäminen);
  • koriste-elementti (fondantin, kuorrutuksen tai piirustusmassan valmistus);
  • ainesosa, joka on osa puolivalmiita tuotteita (ruoanlaittovoiteet);
  • aromiaine (tietyt itämaiset liharuoat).

Yksinkertaisin vaihtoehto

Miten teet sokerisiirappia? Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä. Valmistus tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensin sekoitetaan pääkomponentit suhteessa 1: 1, ja sitten keittoprosessin aikana liuos saatetaan haluttuun pitoisuuteen. Periaatteessa ei ole mitään monimutkaista. Sinun tarvitsee vain:

  1. Kaada paksuseinäiseen kattilaan (mieluiten leveäpohjaiseen) sokeri, kaada vesi ja sekoita sitten kaikki.
  2. Laita astia keskilämmölle, jotta se lämpenee toiselta puolelta vähemmän. Tämä helpottaa vaahdon poistamista haudutusprosessin aikana.
  3. Jatkuvasti sekoittaen, käännä seos homogeeniseksi massaksi.
  4. Laita sen jälkeen pannu niin, että kuumennus menee tasaisesti koko pohjan yli.
  5. Saada siirappi haluttuun pitoisuuteen, poista se sitten liedeltä ja jäähdytä.

On muistettava, että vaahto on poistettava erittäin huolellisesti. Joka kerta astian reunat tulee pyyhkiä kostealla liinalla, jotta kiteet eivät tarttuisi reunoihin ja turhia hyytymiä ei muodostu. Jos noudatat kaikkia prosessin suorittamiseen vaadittavia vaatimuksia, sinun pitäisi saada läpinäkyvä, paakkumaton sokerisiirappi. Kuten näette, resepti on säädyttömän yksinkertainen.

sokerisiirapin resepti
sokerisiirapin resepti

Tärkeä lisäosa

Hyvin usein siirappeja käytetään monimutkaisten juomien tai, kuten niitä kutsutaan, cocktailien valmistukseen. Joskus reseptissä kuitenkin viitataan sokerin esiintymiseen. Kukaan ei kuitenkaan selitä, kuinka sen kiteet voidaan liuottaa nopeasti useiden nesteiden seokseen huoneenlämpötilassa. Tässä sen korvike tulee apuun, esiteltynä jo erilaisessa aggregaatiotilassa. Tämä on sokerisiirappia. Kuinka valmistaa tällainen puolivalmiste on jo tiedossa. Mutta olisi mukavaa, että se olisi aina käsillä, jotta et tuhlaa arvokasta aikaa joka kerta, kun haluat sekoittaa itsellesi lasillisen tai kaksi tuoksuvaa juomaa tai hemmotella heitä ystäville, jotka yhtäkkiä ilmestyivät talon ovelle. Tätä varten sinun on vain valmisteltava tulevaisuutta varten makea komponentti. Siirappia ei tarvitse keittää kymmenissä litroissa, kääri se purkkeihin ja säilytä kellarissa. Riittää, kun keittää kerran kuukaudessa, kaada kauniiseen pulloon ja laita keittiön hyllylle. Tarvittaessa se on aina käsillä.

kuinka tehdä sokerisiirappia
kuinka tehdä sokerisiirappia

Ainesosat täydelliseen herkkuun

Monet kotiäidit keittävät mieluummin hilloa kokonaisista marjoista odottamatta, että tuoksuva massa muuttuu lämpökäsittelyn seurauksena makeaksi sotkuksi. Tällaista tuotetta kutsutaan myös ihanteelliseksi. Itse asiassa, jopa jäähdytyksen jälkeen, siinä on selvästi määritelty kaksi emästä: nestemäinen (siirappi) ja kiinteä (marjat). Kypsennys voidaan tehdä yhdessä tai useammassa vaiheessa, mutta tämä ei saa millään tavalla vaikuttaa lopputuotteen laatuun ja ulkonäköön. Tätä menetelmää voidaan käyttää melkein kaikille marjoille ja hedelmille. Sen ydin on, että hedelmästä haihtuva kosteus korvataan vähitellen siirapilla. Hedelmät (marjat) näyttävät olevan kyllästyneitä sillä. Tässä tapauksessa on parempi valmistaa sokerisiirappia hilloa varten tuoreena kuin käyttää vanhoja liemiä. Lisäksi sen tulee olla kuumaa eikä karamellisoitua. Vasta sitten useiden juomien jälkeen saat erittäin "täydellisen hillon".

sokerisiirappia hilloa varten
sokerisiirappia hilloa varten

Skottien "kultainen" keksintö

Kaukaisella 1800-luvulla ilmestyi aiemmin tuntematon alkuperäinen tuote nimeltä "kultainen siirappi". Skotlannissa keksitty se levisi välittömästi ympäri maailmaa ja sai asiantuntijoilta ansaittua tunnustusta sekä kuluttajien hyväksynnän. Sitä käytetään edelleen laaj alti Englannissa ja Amerikassa eri jälkiruokien mausteena ja koristeena. Itse tekeminen on periaatteessa helppoa. On vain tarpeen noudattaa tiukasti vahvistettuja mittasuhteita sekä lämpötila- ja aikajärjestelmiä. Yhtä annosta varten tarvitset 200 millilitraa keitettyä vettä, 40 grammaa sokeria ja 50 grammaa sitruunamehua.

Sokerisiirapin valmistus tapahtuu vaiheittain:

  1. Sekoita paksuseinäisessä kattilassa sokeria veteen, kunnes se on täysin liuennut. Kuumenna massa kiehuvaksi, lisää sitruunamehu ja jatka lämmittämistä miedolla lämmöllä 110 asteessa noin 45 minuuttia sekoittamatta.
  2. Heti kun siirappi alkaa paksuuntua, sinun tulee tehdä testi eli tarkistaa sen koostumus. Sen tulee olla hieman ohuempaa kuin tuore hunaja.
  3. Sitten valmis tuote tulee kaada steriileihin purkkeihin ja jättää 1-2 päivään täydelliseen jäähtymiseen. Tänä aikana siitä tulee hieman paksumpaa ja näyttää hunaj alta.
sokerisiirapin valmistus
sokerisiirapin valmistus

Pienimmille

Mielenkiintoista kyllä, vauvojen ruoanlaitossa on myös salaisuutensa. Sen lisäksi, että kaikki tuotteet on tarkastettava ja valittava huolellisesti, osa niistä vaatii ennakkovalmistelun. Esimerkiksi lasten keittiöissä on tapana käyttää sokeria siirapin muodossa. Tämä selittyy sillä, että ensinnäkin mekaaniset epäpuhtaudet puuttuvat täysin tällaisesta liuoksesta, ja toiseksi pitkän lämpötilakäsittelyn jälkeen kuuma seos käytännössä eliminoi ainakin joidenkin mikro-organismien läsnäolon mahdollisuuden. On olemassa erityinen sääntö, joka selittää kuinka sokerisiirappi valmistetaan nopeasti, selkeästi ja ilman paljon vaivaa. Lisää tätä varten sokeriin tietty määrä vettä. Tämän seurauksena 100 millilitrassa siirappia tulisi sisältää 100 grammaa sokeria. On empiirisesti todistettu, että neste vaatii tässä tapauksessa vain 30 millilitraa. Vastaavasti 200 grammaa sokeria varten tarvitaan 60 millilitraa vettä.

kuinka tehdä sokerisiirappia
kuinka tehdä sokerisiirappia

Tuloksena oleva liuos kiehautetaan ja keitetään, kunnes massasta tulee homogeeninen. Sen jälkeen seos johdetaan sideharsosta tehdyn suodattimen läpi, keitetään perusteellisesti ja taitetaan useisiin kerroksiin. Sitten massan sakeus tarkistetaan uudelleen, minkä jälkeen tuotetta käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Suositeltava: