Metsän lahjojen kerääminen: kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista

Sisällysluettelo:

Metsän lahjojen kerääminen: kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista
Metsän lahjojen kerääminen: kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista
Anonim

Kuka ei rakastaisi tuoksuvia ja uskomattoman maukkaita sieniä!? Joku ostaa niitä mieluummin supermarketeista ja basaarista, kun taas joku on paljon miellyttävämpää syödä omaa kerättyä saaliinsa. Ennen tällaisen "metsästyksen" aloittamista kannattaa kuitenkin kerätä mahdollisimman paljon tietoa sienistä.

kuinka erottaa syötävät sienet ei-syötävistä sienistä
kuinka erottaa syötävät sienet ei-syötävistä sienistä

Mitä aloittelevan sienestäjän tulee tietää

Jokainen kokenut sienestäjä tietää hyvin, että kaikki sienet jaetaan kolmeen pääluokkaan. Ensimmäinen ryhmä koostuu täysin vaarattomista sienistä, toinen on myrkyllinen, sen edustajien käyttö ruoassa voi olla kohtalokasta ihmisille. Mutta kolmas sisältää ehdollisesti syötävät sienet, jotka vaativat erityiskäsittelyä ennen syömistä, minkä seurauksena kaikki myrkylliset ja ärsyttävät aineet poistuvat. Ja miten erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista ensimmäisellä metsäretkellä?

Mitä ovat myrkyllisten sienien ominaisuudet

Ennen kuin aloitat itsenäisen sienten haun ja keräämisen, sinun tulee ehdottomasti tutustua tärkeimpiin merkkeihin, jotka voivat viitata sienen myrkyllisyyteen. Muuten kotiin tuotu saalis voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen koko perheelle - ja tämä on parhaimmillaan. Joten kuinka erottaa syömättömät sienet? Ja millaisia tietoja pitää olla, jotta korissa olisi vain turvalliset ja syötävät sienet?

  1. Toisin kuin vihreä russula tai herkkusieni, vaalealle myrkkysienelle on ominaista valkoiset lautaset, joissa on vihertävä sävy ja pussimainen kääre lähellä varren tyvtä, sekä sienille tavanomaisen hajun puuttuminen.
  2. Jos poimittiin saatanallinen sieni porsiinisienen sijaan, se muuttuu leikkauksessa ensin vaaleanpunaiseksi ja saa sitten sinisen sävyn. Mutta tämän sienen k altainen dubovik alkaa muuttua siniseksi välittömästi.
  3. False valuussa ei ole uurteita reunoja, ja sen lihassa on piparjuuren tai retikan tuoksu.
  4. Jos myrkyllinen paprikasieni joutuu koriin, se antaa itsensä ulos punoittumalla.
  5. Väärisillä kantarellikoilla on kirkkaampi väri, niille on ominaista punaoranssit suuret lautaset.
kuinka erottaa väärät sienet
kuinka erottaa väärät sienet

Mutta jos ei vieläkään ole selvää, miten syötävät sienet erotetaan syötäväksi kelpaamattomista, niin olisi viisaampaa lähteä etsimään sieniä kokeneiden sienenpoimijoiden seurassa.

Voi niitä myrkkysieniä…

Jos väärien sienten erottaminen on tarpeeksi vaikeaa ensimmäisellä kerralla, kärpäsen helttasienen tai uuhun tunnistaminen ei ole vaikeaa. Ensinnäkin on huomattava, että kaikilla näiden sienien lajikkeilla on voimakas pallomainen sipuli, joka sijaitsee jalan alaosassa. Ja mikä on erityisen tärkeää, tällaisen sienen jalka (tai pikemminkin alaosa) on kääritty ohueseen valkoiseen kalvoon, jossa on repeytyneet reunat. Mutta syötävät sienet eivät voi ylpeillä näin epätavallisella "koristelulla".

kuinka erottaa väärät valkoiset sienet
kuinka erottaa väärät valkoiset sienet

Väärä valkoinen sieni: kuinka tunnistaa "huijari"

Varmasti monet tietävät hyvin, miltä valkoinen sieni näyttää, mutta sen k altaisia lajeja on monia, jotka eivät sovellu syötäväksi. Ja kuinka erottaa väärät valkoiset sienet?

Kuten tatakalle (niin kutsuttu porcini-sieni), katkeruudelle on ominaista massiivinen jalka, joka on turvonnut tyvestä. Hatun alla oleva putkimainen kerros voi myös olla harhaanjohtava. Ja saadaksesi selville, kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista, tarvitaan varren tarkempi tutkimus:

  • Jotta voit määrittää tarkasti, mikä sieni on pyydetty, se on leikattava pois ja odotettava lisäreaktioita. Jos se osoittautui sappisieneksi, viilto muuttuu vaaleanpunaiseksi.
  • On myös syytä kiinnittää huomiota jalan yläosaan: sappisienelle on ominaista tumma verkko.
  • Toinen sappisienen ominaisuus on sen punertava tai luonnonvalkoinen putkimainen kerros.
  • Kaunopuheisin merkki on sienen maku - valeporcini-sienet ovat hyvin katkeria, jopa perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Kokemattomat sienestäjät: mitä odottaa myrkylliseltä sieneltä

Jos neuvot kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista eivät auttaneet ja niiden myrkylliset lajit pääsivät koriin, niin sinulla pitäisi olla käsitys siitä, miten tällainen sieni tarkalleen ottaen vaikuttaa kehoon.

kuinka erottaa syömättömät sienet
kuinka erottaa syömättömät sienet

Myrkylliset sienet jaetaan seuraaviin ryhmiin kehoon kohdistuvan vaikutuksen luonteesta riippuen:

  1. Paikallista myrkkyä sisältävät sienet (ei täysin kypsennetty syyssieni, myrkyllinen punainen herkkusieni jne.). Ne aiheuttavat syömishäiriöitä, joiden ensimmäiset oireet ilmaantuvat syömisen jälkeen kahden ensimmäisen tunnin aikana.
  2. Hermokeskuksiin vaikuttavaa myrkkyä sisältävät sienet (punainen ja pantteri kärpäshelta, inocybe-sukuun kuuluvat sienet). Kahden tunnin kuluessa tällaisen sienen syömisestä ilmenee ripulia, oksentelua ja runsasta hikoilua. Henkilö näyttää olevan päihtynyt, johon liittyy itku-, nauru- ja hallusinaatioita.
  3. Myrkyllisiä sieniä, joiden vaikutus vaikuttaa munuaisiin, maksaan ja muihin ihmisen elämän kann alta tärkeisiin sisäelimiin. Tällaisia vaarallisia sienilajikkeita ovat esimerkiksi harmaankeltaiset sienet, vaaleat uikkusienet jne.

Suositeltava: