Tämä herkku on loistava vaihtoehto juhlaan. Ihanan maun lisäksi punaisella kalalla on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet kokeneet kotiäidit tietävät tämän hyvin. Niiden joukkoon voidaan epäilemättä luokitella tätini Odessasta, jonka kulinaariset taidot ansaitsevat korkeimman kiitoksen. Hänen kuuluisiin erikoisuuksiinsa kuuluu lohi, jonka hänen tätinsä osaa valmistaa epätavallisen maukasta. Ystävällinen nainen kohtelee vieraita mielellään. Hän on aina valmis jakamaan herkkureseptin ja täydentämään tarinaansa monilla vinkeillä ja suosituksilla. Monet niistä ovat usein erittäin hyödyllisiä. Esimerkiksi kukaan ei tiedä paremmin kuin täti, kuinka valita oikea pakastettu punainen kala kaupasta.
Oikeasta punaisen kalan valinnasta
Punaiset kalat ovat rikkaita ja monipuolisia lajeja. Lohia ovat chum lohi, sukka, vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen sekä vähemmän suosittuja lajikkeita: coho lohi, taimen, nieri, chinook, siika, harjus jne. Ne tulevat myyntiin enimmäkseen pakastettuina. Punaisen kalan valikoiman rikkaus kauppojen hyllyillä tietysti miellyttää. Kotiäidillä on kuitenkin usein vaikeuksia tuotteen valinnassa. Tätini mukaan vaaleanpunaista lohta tai lohta ostettaessa on ensinnäkin tarkistettava pakkauksen eheys. Jos on havaittavissa, että fileessä on irtonaista jäätä, voidaan sanoa, että tuotetta on sulatettu useita kertoja. Liian kylläisen värin pitäisi myös olla hälyttävä: todennäköisimmin kala sisältää keinotekoisia väriaineita. Jos haluat ymmärtää, onko tuote valittu oikein, sinun tulee laittaa kala lautaselle ja sulattaa. Jos vesi muuttuu vaaleanpunaiseksi sulatuksen jälkeen, se tarkoittaa, että filee on epäterveellistä.
Ajatus siitä, että mitä kirkkaampi ja rikkaampi kalafileen väri on, sitä terveempi se on, on väärä. On syytä muistaa, että lohen liha ei ole värjäytynyt yhtä voimakkaasti. Esimerkiksi sukkalohella ja vaaleanpunaisella lohella on voimakkaan punainen väri, kun taas taimenlla on himmeä, pehmeä koralliväri.
Mikä tuote valita?
Tätini mukaan ostamassamme kalassa ei pitäisi olla paha hajua. Jos satut tuntemaan pienimmänkin tuoksun, siirry heti pois tiskiltä.
Jäähdytetyillä kaloilla on kirkkaanpunaiset kidukset, kun taas pakastekaloilla on vaaleanpunaiset kidukset. Jos kidukset ovat vihreitä, valkoisia tai harmahtavia, kalafileet ovat jo hajoaneet.
Lohen suomujen tulee olla vaaleanhopeaisia tai tummanharmaita. Leikkauksessa olevan fileen tulee olla selvästi näkyvillä suonilla. Painettaessa massan tulee olla joustavaa, palauttaa nopeasti muotonsa.
Laihduin: mitä Sofia Tarasova uhrasi VIA Gran vuoksi (uudet kuvat)
Jos lunta on vähän, ei satoa ole: 16. joulukuuta - Ivan hiljaisen päivä
Brasilialaisilla pyöräillä 36 km päivittäin viedäkseen rakkaan kotiin
Lohen suolaamisesta
Suolalohi on herkullinen alkupala, jota tätini rakastaa tarjoilemaan vieraille. Herkku sopii erinomaisesti lomiin ja arkipäiviin. Siitä voi valmistaa kevyitä kasvissalaatteja ja voileipiä.
Ainesosat:
- 800 grammaa lohta;
- 3 rkl. l. suola;
- 1 rkl l. sokeri;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 5 mustapippuria;
- 4 laakerinlehteä;
- 1 rkl l. etikka;
- vihreät;
- 2 tl sitruunamehu.
100 gramman energia-arvo: 187 kcal. Proteiinipitoisuus - 17 g, rasva - 6 g, hiilihydraatit - 3 g.
Naisten farkut: yksi yksityiskohta, joka on otettava huomioon ennen ostamista
Iho on sileä ja raikas: dermoplaning eli miksi naisen pitää ajella kasvonsa
On hyödyllistä pestä usein: myyttejä shampoosta ja hiustenhoidosta, jotka vain vahingoittavat
Ruoanlaittovaiheet
Ne toimivat näin:
- Ruho perataan, siitä leikataan häntä, pää, häntä ja evät.
- Seuraavaksi fileet leikataan. Kalvo poistetaan peritoneumista, muuten kalan liha on katkeraa. Ja pihvit ja ruho puhdistetaan suomusta.
- Valmista sitten seos suolaamista varten. "Kuivasuolaamista varten" sekoita sokeri ja suola, lisää jauhettua pippuria, laakerinlehteä.
- Viipaloidut pihvit ripotellaan sitruunamehulla.
- Sitten filee upotetaan sokerin, suolan ja pippurin seokseen, suljetaan astiaan (tai suljetussa muovipussissa), päälle laitetaan sorro.
- Pitä seuraavaksi kulho puhtaalla lautasliinalla. Hän joutuu seisomaan paineen alla pari tuntia, minkä jälkeen hänet lähetetään jääkaappiin.
- Kalasta vapautuu mehua, joten sitä tulee ravistaa säännöllisesti kulhossa tai pussissa. Tuote on valmis huomenna.
"Märkää" suolausta varten suola ja sokeri liuotetaan 1 litraan kuumaa vettä. Lisää pippuri, laakerinlehti ja etikka. Suolavesi keitetään ja jäähdytetään. Pihvit laitetaan kulhoon selkä vastakkain ja ripottele päälle yrttejä. Näyte voidaan ottaa toisena päivänä.