Hiljainen metsästys on mielenkiintoinen harrastus, joka houkuttelee monia. Kerättyään suuren sienisadon ihmiset yrittävät säilyttää nämä luonnonlahjat pitkiä talvikuukausia varten. Loppujen lopuksi tätä tuotetta käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin. Sieniä voi säilyttää useilla tavoilla: purkittaminen, kuivaus, pakastaminen. Viimeinen menetelmä on kuvattu tässä artikkelissa.
Esihoito
Erilaiset sienet sopivat tähän menetelmään (tataat, kantarellit, herkkusienet, tatakat, hunajasienet).
Niiden tulee olla nuoria, vahvoja eivätkä matoisia.
Tuote pilaantuu helposti ja vaatii huolellista käsittelyä tuoreena. Siksi sienet kannattaa käsitellä ja pakastaa heti metsästä keräyksen tai torilta ostetun jälkeen.
Ensin sinun on erotettava laadukkaat tuotteet kyseenalaisista. Epäilyttävät, matoiset tai vanhat sienet tulee hävittää. Jäljelle jääneet luonnonlahjat puhdistetaan likahiukkasista hammasharjalla, massasta poistetaan pilaantuneet alueet. Tuotteet pestään perusteellisesti kylmässä vedessä kulhoissa useita kertoja. Pyyhi sitten lautasliinoilla.
Isot sienet jaetaan pieniksi paloiksi.
Jäädä
Sitten tuotteet asetetaan yhteen riviin alustan pinnalle. Poistettu pakastimeen. Kun sienet ovat kiinteitä, ne siirretään astiaan tai muovipussiin.
Pakkaukseen kannattaa kiinnittää pala paperia. Siihen tulee kirjoittaa sienien poimintapäivämäärä ja niiden lajike.
Sulatettu tuote on erinomainen kasvualusta haitallisille mikro-organismeille. Siksi tällaiset sienet tulee käyttää heti sulatuksen jälkeen.
Pakatessasi tuotteita muovipussiin, sinun on varmistettava, että pussi sisältää vähimmäismäärän ilmaa, joka voi heikentää raaka-aineiden laatua. Samasta syystä säiliöt tulee täyttää kokonaan. Jotkut kotiäidit keittävät sienet ennen pakastamista kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa, laittavat ne siivilään ja kuivaavat.
Oikein säilytettynä luonnon lahjat pysyvät tuoreina ja herkullisina ympäri vuoden.