Tämä pehmeä mehupala tuo minut takaisin lapsuuteen… Talon vieressä oli jäätelökauppa, jossa vietimme perheen kanssa kesälomaa. Heillä oli persikanmakuinen jälkiruoka, joka maistui niin rikka alta, että tuntui kuin kokonainen hedelmä olisi repeytynyt suuhun. Kauppa on ollut kiinni pitkään, emmekä enää hengailla siellä, mutta minun piti yrittää keksiä oma versio.
Tätä jäätelöä ei ole vaikea valmistaa, mutta se vaatii jääkaapissa yön yli, joten varmista, että varaat riittävästi aikaa. Voit halutessasi korvata persikan millä tahansa muulla hedelmällä, kuten persikalla, päärynällä tai jopa erilaisilla marjoilla.
Ainesosien luettelo
Käytetyt tuotteet:
- 800g kondensoitua maitoa;
- 450 g persikoita;
- 415 ml täysmaitoa;
- 150g sokeria;
- 4 kananmunaa;
- ripaus suolaa.
Gourmet-herkkuresepti
Vatkaa munat suuressa kattilassa suolan ja 1 kupin sokerin kanssa. Kun munat ja sokeri ovat täysin sekoittuneet, kaada joukkoon maito. Keitä hitaasti miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes kerma on tarpeeksi paksua peittämään lusikan selän. Vältä keittämistä!
Ota kattila heti pois lämmöltä, siirrä seos kulhoon, joka on jäävedessä. Sekoita kermaa varovasti ajoittain 2 minuutin ajan. Kaada joukkoon kondensoitu maito, sekoita varovasti. Kääri vaniljakastikeherkullinen astia kelmulla. Jäähdytä yön yli tai vähintään muutamaksi tunniksi.
30 minuuttia ennen jäätelön pakastamista muussaa persikat 50 g:lla sokeria. Anna olla puoli tuntia.
Laita jäähdytetty vaniljakastike jäätelökoneeseen, lisää mehukkaita persikkaviipaleita.
Valmista jälkiruoka laitteen ohjeiden mukaan. Saatat joutua tekemään tämän erissä. Laita pakastimeen 2-4 tunniksi tai kunnes jäätelö on kiinteää.
Jos sinulla ei ole erityistä jäätelökonetta, kaada hedelmä-kermamassa erityiseen astiaan pakastamista varten, jätä pakastimeen 10-20 tuntia.